Esse fluido vibrante, que muitas vezes causa desconfiança, na verdade esconde uma verdade simples, mas que a maioria desconhece: é um valioso sinal de qualidade. Essa desinformação nos faz questionar um alimento perfeitamente bom, revelando como mitos culinários podem nos levar a enganos.
Esse líquido não é sangue, e sim mioglobina, uma proteína que armazena oxigênio nas fibras musculares. Quando ela se mistura com a água natural da carne, adquire a coloração avermelhada que tanto se assemelha ao sangue.
Não se preocupe, ela é totalmente segura e rica em ferro, sendo valiosa para a sua nutrição. Sua presença é um sinal de uma carne fresca e de qualidade, e não um motivo para preocupação.
Crédito: Portal do Mundo.
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