Há potes selados no Egito Antigo que ainda estavam preservados após milênios. Poucos alimentos fazem isso. Mel cru pode seguir comestível por um tempo enorme.
Em casa, vale a regra: cristalizou ou escureceu, não estragou. Aqueça de leve e ele volta a ficar fluido. O perigo real é a umidade. Se entrar água, pode fermentar.
Achados recentes reforçam a fama. Resíduos em vasos gregos de 2.500 anos e traços ainda mais antigos na Idade do Bronze na Geórgia. A química do mel permite isso.
No fim, é um pequeno milagre da despensa. As abelhas desidratam o néctar, selam no favo e nos entregam um alimento que dura mais que impérios.
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